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苗洪:超级食物的减肥、抗癌效果或遭科学质疑

来源:网络整理 作者:科技新闻网 人气: 发布时间:2018-06-28
摘要:序言:据美国媒体报道,Ocean Spray公司的科学家作为合作作者加入了“超级食物”的研究。不仅参与了该研究的每一个步骤,企业的科学家甚至帮助撰写了研究论文。

序言:据美国媒体报道,Ocean

Spray公司的科学家作为合作作者加入了“超级食物”的研究。不仅参与了该研究的每一个步骤,企业的科学家甚至帮助撰写了研究论文。令人尴尬的是,真正的蔓越莓含有一种名为原花青素(PACs)的活性成分,能够避免细菌附着到膀胱壁上。然而,这种活性成分在商业蔓越莓汁中并没有出现。

对于普通人来说,分辨这些真真假假、虚虚实实确实有难度,但是应该记住不应该因为食物含有某种特定的成分,就认为食用它有利或不利于健康。真正对健康起到效果的并不是所谓的“超级食物”,而是一个整体健康、营养均衡的饮食模式。

新闻背景:不仅是在中国,超级食物的风潮席卷全球,从2007年开始每年为全球食品业带来上百亿美元的商机。而全球消费者对超级食物的疯狂,其实是一场营销的胜利。2010年,牛油果在中国的进口量仅为2吨,2017年这个数字已经增长到32100吨,全球最大的牛油果分销公司Mission

Produce预计,2018年中国牛油果销量还将翻倍。那么关于这些超级食物对于健康的作用,是否值得我们期待?

正文:而最早关于超级食物的质疑,大约发生在2012年。就职于斯坦福大学的预防医学研究中心的约翰·安尼迪斯教授称:“我们对大量的文献进行了研究,其中有许多文献声称他们发现了某种食品或营养素可以增加人们患癌的风险或者可以预防肿瘤的发生。人们因此而害怕,并且认为他们应该为此改变自己的饮食习惯,但实际上并非如此,这些研究结果往往很快就被推翻。”

安尼迪斯教授在《波士顿食谱》随机选择了50种食材,其中有40种食材有超过一篇文献报道其与患癌风险相关。研究发现,患癌的风险一般会增加一倍或者降低一半,这取决于在特定的报道对特定的材料进行研究时所选取的研究方向。但是,这些报道中的数据往往难以令人信服。在一些包含大量研究的综述中,特定食品与肿瘤风险之间的联系往往很薄弱或者根本不存在联系。甚至有一些食材的研究结果是相互矛盾的。

而在日常的营养补充中,超级食物也不见得更有优势。BBC曾经拍了一部纪录片《健康饮食的真相》:在片中,实验者花了36英镑买了5种超级食物;同时,根据营养学家提出的方案,花了6英镑买了另外几种普通食物。通过实验来对比,哪一组食品的营养含量更高。实验分别对比了草莓vs枸杞、薏米vs藜麦、卷心菜vs羽衣甘蓝,结果发现,三组实验中,作为超级食物的枸杞、藜麦、羽衣甘蓝与普通食物的营养价值差不多,并没有什么特殊优势。

而除了实验过的食材,像是最近爆火的奇亚籽,卖点有两个:一是富含膳食纤维,二是富含的n-3系列脂肪酸。然而前者可以通过蔬果摄取,后者可以通过亚麻籽油、深海鱼摄入,这些都比动辄数百元的奇亚籽便宜得多。除此之外,奇亚籽对中国消费者最大的吸引力就是减肥了。然而,查阅学术文献就可以发现,说奇亚籽减肥的信息,都只停留在广告中,学术界并不认可。

2009年在Nutrition

Research(营养研究)杂志上曾经介绍了一个让90名肥胖患者食用奇亚籽的对照试验,很遗憾,一直到实验结束,研究人员也没发现奇亚籽让哪个胖子真的瘦了。与奇亚籽类似的还有牛油果,在宣传中,因为膳食纤维含量高,能增加饱腹感,牛油果一直被誉为减肥圣品。的确,根据美国农业部的数据,牛油果的膳食纤维含量达到6.7%,是大多数蔬菜的3-6倍,含量确实很高。可是牛油果的能量也高,高达160千卡/100克,是叶菜或瓜茄类蔬菜8-16倍。所以摄入相同膳食纤维的情况下,还是吃蔬菜摄入的能量低。

全球消费者对超级食物的疯狂,其实是一场营销的胜利。 2超级食物并没有多么神奇,很多“科学研究”的背后,都有商业赞助的影子。

3真正对健康起到效果的并不是所谓的超级食物,而是一个整体健康、营养均衡的饮食模式。之所以会出现这种情况,是因为很多“科学研究”的背后,都有商业赞助的影子。比如,曾经有研究表示,每天喝一杯蔓越莓汁,能够降低40%左右的女性UTI(尿路感染)症状。然而,全球最大的蔓越莓汁生产商Ocean

Spray,资助了该研究。

《华盛顿邮报》就曾报道说,“牛油果种植协会实际上是个财大气粗的组织,它每年都会花一大笔钱用来推广牛油果及其背后的生活方式”。2015年,在被称为美国春晚的“超级碗”上,墨西哥牛油果种植协会发布了一则价值1000万美元的一分钟广告,只为了推销“来自墨西哥的正宗牛油果”(正文已结束)。

责任编辑:科技新闻网
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